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屏东餐饮业者挺 冰花及菠萝入菜制美食地图 - 宝岛 - 中时

作者:张国荣 来源:亿博体育 发布时间:2021-08-27 16:38

澎湖冰花遇上屏东菠萝,透过大厨巧手,激荡出美味佳肴。(林和生摄)

当价格崩跌的冰花遇上外销受阻菠萝,经过屏东餐饮业者集思广益,激荡出一道道美味佳肴,更贴心制作出“冰花菠萝美食地图”,盼能号召民众一口一口爱台湾,用实际行动力挺辛苦农民。

谈起冰花,澎湖青农颜秀臻对它有著浓厚感情,几年前因物以稀为贵,每斤喊价至1.2万元,开始吸引不少农民抢种,如今产地价跌至每斤500多元,却因通路问题,显得乏人问津。

颜秀臻说,冰花产于每年12月至隔年4月,属于耐盐性高的多汁植物,在艰困环境中长得更好,尤其澎湖大气盐分高,在茎与叶面上布满微小却清晰的透明水珠状结晶,过去总是拿来作成沙拉,少有其他用途。

今年因缘际会下结识屏东餐饮业者,特地将步入盛产期的菠萝与冰花入菜,大厨们各展所长,一道道料理端上桌,让人看到食材的更多可能。

擅长咖哩的宋承恩说,想像来自澎湖的贵客,就要用屏东热情迎接,因此将新鲜冰花透过酥炸,加上屏东特产菠萝、柠檬与香蕉,作出冰花三重奏沙拉,适合初春享用;炒饭专家蔡明汉则以10秒内完成20次轻重交迭的运勺,将冰花与米粒结合,同时衬托出它鲜脆口感。

13家名店共激荡出25道料理,更特制冰花菠萝美食地图,希望业者力挺农民入菜,消费者也能按图索骥上门交关。

农粮署南区分署副分署长黄怡仁呼吁,近期社会大众踊跃采购菠萝同时,更鼓励餐饮业者多开发蔬果入菜,且千万不要刻意压低价格贱买,营造一般民众常吃菠萝与冰花,带动餐饮业者固定采购,以实际行动力挺。

(中时 )